新泰俗称有“四大怪”，其中之一便是“龙廷豆腐论块卖”。在龙廷买豆腐不叫“买豆腐”，也不叫“称豆腐”，而叫“端块豆腐”。比如某人想吃豆腐了，就说“我去端块豆腐”，因为龙廷的豆腐是论块卖的，做豆腐模具都是一样的，出锅后，把豆腐摆到大街旁边，也不沿街叫卖，然后用刀具将豆腐九等分，买豆腐的都是买一块，如果人少吃不完的，就买半块。龙廷豆腐还有个不同于其它地方豆腐的特点：龙廷豆腐是用浆水点的，而不是用石膏、卤水，所以龙廷豆腐更天然，吃起来更健康。而且要比膏豆腐更“老成、结实”，一般来龙廷出差、走亲访友的人，都忘不了“端块龙廷豆腐”，逢年过节，还有城里人专门来买龙廷豆腐。龙廷豆腐在饭店里最经典的吃法是“炸三角豆腐”，将豆腐切成三角薄片、油炸，炸至两面焦黄装盘，然后根据个人口味，配上韭花酱、辣椒酱、蒜泥、豆瓣酱等，沾着吃。一般在老百姓中的传统吃法是：将刚买回的热豆腐，浇上春天腌制的春芽水，那是别有一番风味。所以你如果来龙廷别忘了吃龙廷豆腐，走的时候别忘了带一块，但是要记住：买豆腐要早来，一般的一大早晨就卖完了。豆腐架子旁没人的话，你就自己端一块，把钱放到包里就行，这里民风淳朴，不用人看守也照样卖，这也是龙廷豆腐的一大特点。